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On 17.05.2020
Last modified:17.05.2020

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Wie ich armdicken Rhabarber ernte

Rhabarber evtl. Johannisbeergelee in einem Topf schmelzen lassen. Rhabarber putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Mehl unter den Rhabarber mischen.

Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier und ca. Sahne z. Tortenplatte leicht mit Öl bestreichen.

Gebäck mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter und Keksbrösel mit. Aber meistens wird er eher wie Obst verwendet, zum Beispiel als Kuchen oder Kompott.

Leider schmeckt längst nicht jeder Rhabarbersaft aus dem Supermarkt gleich gut…das brachte mich auf die Idee, mal welchen selbst zu machen.

Rhabarber enthält übrigens recht viel Vitamin C, aber auch Oxalsäure. Die ist nicht weiter gefährlich, neutralisiert aber Calzium. Rhabarber wird mit oder ohne Folienbedeckung im Freiland angebaut und in Räumen als Treiberei.

Die Vermehrung erfolgt vorwiegend vegetativ durch Teilung der Rhizome. Im Freiland erfolgt die erste Ernte im zweiten Jahr nach dem Setzen.

Die Kultur dauert meist fünf bis sechs Jahre. Die händische Ernte für den Frischmarkt erfolgt oft alle acht bis 14 Tage, Ernte für die Verarbeitungsindustrie oft nur zweimal pro Saison.

Die jungen Blütenstände werden bei der Ernte der Blätter abgebrochen, um den Ertrag zu erhöhen. Rhabarber ist empfindlich gegenüber Ethylen und muss daher luftdurchlässig gelagert werden.

Rhabarber wird in Gewächshäusern oder in Gebäuden getrieben. Die Rhizome werden hierzu in lockerem Boden eingeschlagen. Das Austreiben bei Licht führt zur bevorzugten Rotfärbung der Stängel.

In England wird Rhabarber traditionell unter speziellen Tontöpfen getrieben. Die Blattstiele werden — je nach Sorte und Alter der Stiele — geschält und meist geschnitten weiterverarbeitet.

Rhabarber gilt wegen seiner Zubereitung gemeinhin als Obst , obwohl er eigentlich zu den Gemüsen zählt. Darüber hinaus wird Rhabarber auch zu Saft oder Most verarbeitet.

Ich bin es leid, im Supermarkt und überall nur diese gepanschten, mit Zucker und Wasser gestreckten, Abfallprodukte zu konsumieren.

Daher habe ich im Internet nach einer Alternative gesucht, bin dann per Zufall auf die Webseite gestolpert, neugierig eine Testbestellung gemacht und habe einen Stammlieferanten für Getränke gefunden.

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